Reseña

Nutrición que mata, nutrición que sana - Guía práctica es una obra de divulgación científica sobre alimentación y respuesta glucémica personal.
Su fundamento incluye investigaciones del Instituto Weizmann de Ciencias de Israel.
También toma como referencia el estudio PREDICT 1 y el Estudio de Lípidos y Glucosa de Teherán (TLGS), de Irán. Incorpora los estudios de Englyst, Kingman y Cummings sobre la hidrólisis enzimática y la digestión del almidón. Explica por qué la respuesta glucémica puede variar entre personas ante un mismo alimento. Presenta conceptos sobre digestión, glucosa, insulina y medición mediante glucómetro.
Introduce el método DELTA GLUCÉMICO 25, desarrollado por el autor.
Propone observar los cambios de glucosa antes y después de consumir alimentos.
Utiliza una variación de 25 mg/dL como referencia dentro del método.
Orienta al lector para comparar alimentos, porciones y respuestas personales.
Se complementa con Tabla & Registros, un cuadernillo destinado al registro de mediciones.
Promueve la observación individual de la alimentación con fines educativos y no sustituye la atención médica.