Manual de prácticas de laboratorio de microbiología de alimentos, carrera de licenciatura en nutrición
La Microbiología de Alimentos se encarga del estudio de los microorganismos que se encuentran en los alimentos, responsables de su contaminación y de generar enfermedades. Desde esta perspectiva, el manual presenta un estado del arte sobre Microbiología de los Alimentos e incluye una serie de prácticas de laboratorio como base de conocimientos introductorios sobre la calidad microbiológica de los alimentos en todas sus formas: líquidos, sólidos, crudos, cocidos, de origen animal o vegetal y otros. Este conjunto de prácticas de laboratorio presentan sus actividades e ilustraciones para orientar potencialmente a los estudiantes de la Licenciatura en Nutrición.