Reseña

El segundo tomo de Herencia gastronómica de El Salvador muestra
en cuatro capítulos la elaboración de platillos utilizando diferentes
aves, productos tradicionales de panadería, bebidas tradicionales,
platillos con productos de la pesca y el uso del arroz en nuestra
sazón criolla. La influencia de dos grupos mayoritarios de indígenas
repartidos en la zona oriental y en la zona centro-occidental (Lencas
y Pipiles) que marcaron la gastronomía salvadoreña, aun hasta
nuestra época. Cada receta guarda en su esencia la memoria de
nuestros antepasados. Este libro busca rescatar y dar vida a esa
herencia culinaria que, más allá de las cocinas, expresa identidad,
tradición y sentido de presencia. Acá se presentan los alimentos y
bebidas, su forma de preparación que acompañaron la vida
cotidiana en la época colonial. El cacao, ayote, maíz, frijol, trigo,
caña de azúcar se fundieron en un mestizaje de sabores que nos
invita a valorar nuestras raíces.