Reseña

La comprensión de la química orgánica es crucial en el campo de la nutrición, ya que muchas de las biomoléculas que interactúan en los procesos metabólicos y biológicos del cuerpo humano, como carbohidratos, proteínas y lípidos, son compuestos orgánicos. En este sentido, el manual presenta de manera didáctica un conjunto de
prácticas con actividades y bibliografía, cuyo objetivo principal es proporcionar a los estudiantes de la Licenciatura en Nutrición una guía sistematizada para realizar sus prácticas de manera segura y consolidando los aprendizajes de la asignatura. Con este manual también se complementará la formación teórica de los estudiantes y
reforzará sus competencias en el área, pues el laboratorio no solo es un espacio para aplicar métodos y técnicas de análisis químico, sino un lugar para descubrir las reacciones y las propiedades de los compuestos orgánicos que impactan la composición y calidad de los alimentos.