Detalle
ISBN 978-99983-68-38-5
Colaboradores:
Ayala Arteaga, Lya Paz (Otro)
Martínez Portillo, José Omar (Otro)
Rivera Cortez, Esther María (Ilustrado por)
Aguirre Ventura, Verónica Azcucena (Otro)
Editorial:Ediciones EDIPRO
Materia:Procesos y técnicas específicos para cocinar
Público objetivo:Enseñanza universitaria o superior
Publicado:2026-07-01
Número de edición:1
Número de páginas:63
Tamaño:21.5x27.9cm.
Precio:$12
Encuadernación:Tapa blanda o rústica
Soporte:Impreso
Idioma:Español
Manual de técnica culinaria aplicada a la nutrición
Colaboradores:
Ayala Arteaga, Lya Paz (Otro)
Martínez Portillo, José Omar (Otro)
Rivera Cortez, Esther María (Ilustrado por)
Aguirre Ventura, Verónica Azcucena (Otro)
Editorial:Ediciones EDIPRO
Materia:Procesos y técnicas específicos para cocinar
Público objetivo:Enseñanza universitaria o superior
Publicado:2026-07-01
Número de edición:1
Número de páginas:63
Tamaño:21.5x27.9cm.
Precio:$12
Encuadernación:Tapa blanda o rústica
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Reseña
El manual de Técnica Culinaria Aplicada a la Nutrición tiene como objetivo enseñar técnicas culinarias y normas de seguridad alimentaria para aplicarlas tanto en cocina técnica como en el hogar. Además, prepara al estudiante para orientar a sus futuros pacientes con opciones de alimentación saludables, prácticas y seguras.
La asignatura incluye temas como organización de la cocina, métodos de cocción, medidas de ingredientes y preparación de recetas, junto con lineamientos de higiene y seguridad durante las prácticas y visitas de campo.
